Bolo de Pinhão

Semana retrasada, quando vi na feira uma barraquinha cheia de pinhões não acreditei... afinal de contas estamos em Agosto, um tantinho longe da época de colheita de pinhões!

Mas é lógico que eu corri até a tal barraquinha e peguei um pacote!!
Daí eles ficaram essas duas semanas pesseando pela minha geladeira.

Eu adoro comer pinhão cozido, mas eu estava é com vontade de fazer alguma receita com eles.. daí passou pela minha cabeça: risotto de pinhão, creme de pinhão (mas daí esquentou o tempo.. e sopa não rola), farofa de banana com pinhão, pudim de pinhão, soufle de pinhão.. enfim, mas era muita receita pra um pacote só... daí optei por fazer um Bolo de Pinhão!!

Já que eu só como em casa no café da manhã e no jantar (e o jantar tem que ser um pouco mais light, se não eu viro uma bola!), resolvi incrementar o meu café da manhã e fazer essa receita de bolo!!

Fui à caça na internet por uma receitinha legal e encontrei essa aqui!

Corri para cozinhar e triturar os pinhões e bora lá fazer o bolo!

Bolo de Pinhões (meia receita e só um tantinho assim alterada)

1 xic de pinhão triturado
1 xic de açúcar
2 xic de farinha
½ xic de leite
¼ xic de óleo
½ col (sopa) fermento
2 ovos

Na batedeira bata as gemas e o açúcar e aos poucos acrescente a farinha e o leite. Em seguida despeje o óleo. Misture as claras em neve e o pinhão triturado. Por último misture o fermento. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40-50 min em forno médio-baixo.

Versão mini, para Camys!

Receitinha bem boa viu?! Adorei!

Beijocas, Aninha