Cheesecake

Hummmmm, cream cheese! Quem resiste?! Ainda mais quando ele é o principal ingrediente de um doce maravilhoso!

Quem me conhece sabe que eu sou VICIADA, AFICCIONADA, MANÍACA por Friends. O seriado terminou em 2004, logo em seguida comecei a namorar com o homem que hoje é meu noivo (e logo logo será meu esposo)... com a convivência ele descobriu que eu era apaixonada pelo seriado e pra intensificar meu vício me deu as 10 temporadas! AMEI! : )
O que isso tem a ver com cheesecake?! Bom, tem um episódio, na sétima temporada, no qual o Chandler “rouba” uma caixa que foi entregue no apto da vizinha e dentro da caixa tem um cheesecake feito no Mama’s Little Bakery.. Hahaha, de mais (detalhe que esses dias ouvi rumores de que esse lugar realmente existe, fica em Chicago! Uau ne?!) Enfim, neste episódio o Chandler e a Rachel se esbaldam em comer o tal cheesecake e eu, desde então, fiquei aguada de vontade! Daí a curiosidade aguçou e eu resolvi testar a receita “Cheesecake Recipe #2” que vi neste site. Aliás, esse site tem umas receitas de cheesecake de tirar o fôlego!!!

Bom, na primeira tentativa, para adaptar, no lugar do heavy cream eu usei creme de leite. Ficou legal, mas ficou muito “embatumado”, meio duro ... não era o que eu imaginava. As fotos de cheesecake que via na internet, inclusive a do seraido, me passavam a impressão de um filling macio, suave...

Mas não desisti! E então, na segunda tentativa, resolvi colocar creme de leite fresco no lugar do heavy cream.. e não é que deu certo?! Ficou uma delícia, com a textura que eu esperava! Além disso, uma pessoa que mora nos EUA me deu a dica de colocar um tiquinho de canela na base de bolacha, pra dar um gostinho a mais... e descobri em outro site que acrescentar 1 colher de farinha de trigo bem cheia dá uma firmada a mais no recheio. E desde então (faz uns 3 anos), que só uso essa receita!

E então a receita ficou assim:

Cheesecake - Receita americana com alguns toques brasileiros que deram certo!

Base

1 xic de bolacha maizena triturada
½ xic de açúcar
Canela em pó – a gosto
4 col (sopa) de manteiga derretida

Triture a bolacha no processador/liquidificador, derreta a manteiga e misture ambos com os demais ingredientes.
Forre o fundo (somente o fundo) de uma forma de fundo falso com essa massa e leve ao forno baixo por 5-10 minutos.

Recheio

6 potes de cream cheese
1 xic de açúcar
1 col (café) de essência de baunilha
1 xic de creme de leite fresco
4 ovos
1 col (sopa bem cheia) de farinha de trigo

Bata bem todos os ingredientes na batedeira, despeje por cima da base de bolacha e volte ao forno por 50-60 min.
Deixe na própria forma até esfriar completamente. Ele fará como um soufle, sairá do forno bem alto e aos poucos vai abaixando.
Tire da forma, leve a geladeira e sirva geladinho!

Eu gosto de cobrir com geléia.. mas o cheesecake clássico leva um creme azedo por cima, que pode ser feito com 1 copo de iogurte natural, suco de 1 limão e 1 colher de açúcar. Bata bem os ingredientes, passe por cima do cheesecake e volte ao forno por mais 5 minutos. E pronto!

Além do grande, fiz dois minis, um pra Camys e um pra Fê!! :)

Eu A-D-O-R-O essa receita! É muito boa!

E super recomendo o site que coloquei lá no início do post também.. tem umas versões diferentes que devem ficar maravilhosas! Ainda vou testar todas e postar aqui! : )

PS.: e quem tiver a oportunidade, veja esse episódio do Friends.. eu sou suspeita pra dizer, mas é hilário!

Beijocas, Aninha