Bruschetta de Berinjela com Tomate Seco

Hummm, se tem um antepasto que eu gosto é esse! É a coisa mais simples do mundo pra fazer e fica uma delíííícia! A receita original não tem tomate seco, mas como eu gosto muito resolvi colocar e ficou muito bom!

Antepasto de Berinjela com Tomate Seco (Rende 6 bruschettas médias)

2 berinjelas médias
1 cebola
1 dente de alho
100 gr de tomate seco
1 1/2 xic de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento, e em seguida faça filetes e corte-os ao meio. Ponha numa panela com água fervente e deixe no fogo baixo por 1 minuto (nem um segundo a mais, caso contrário ela ficará muito mole), escorra e deixe por alguns instantes debaixo da água fria, para cessar o cozimento. Aperte a berinjela no escorredor e tire o máximo de água que conseguir dela. Pique muito bem a cebola, o alho e o tomate seco e misture esses ingredientes com a berinjela, o azeite o sal e a pimenta do reino. Coloque num pote tampado e deixe na geladeira por 24 horas. Para servir tire da geladeira por 1 hora e sirva em temperatura ambiente.

Bruschettas

6 fatias de pão italiano
1 dente de alho inteiro

Coloque as fatias numa forma e leve ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 4-5 minutos. A intenção é esquentar o pão e não torra-lo. Tire as fatias do forno e esfregue o dente de alho em cada uma delas. Coloque o antepasto sobre as fatias e sirva.

Um vinho cai super bem para acompanhar!

Beijocas, Aninha